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  대승장어-나주구진포장어명가
  글쓴이 : 최고관리자     날짜 : 12-07-03 19:00     조회 : 7729    
   http://www.namdomenu.com/index.php?page=sub2_detail_view&uid=334&menu=… (1851)

장어요리 남도음식명가 – 대승장어

구진포장어의 터줏대감으로 통하는 대승장어는 전라남도에서 선정한 구진포장어의 거리 내에 유일한 남도음식명가이기도 하다.

가족이 함께 19년째 식당을 운영하고 있는 이 집의 장어 맛은 장어의 기름기를 빼는 것과 특별한 비법의 양념소스에 있다고 한다.

우선 초벌구이 때 바싹 구어 기름기를 빼고 두 번 구울 때 양념을 발라서 두번 째 구워낸다. 장어 특유의 담백하고 찰진 맛이 더하여 입에서 살살 녹는다는 표현이 맞을 정도다.
함께 내놓는 얼큰하고 담백한 장어탕 또한 이 집의 별미중의 별미다.

구진포장어의 역사와 전통을 이어가는 대승장어의 향토적인 분위기와 함께 건강한 장어요리의 진수를 맛보기 바랍니다.


   

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